No.2 加入，才能參與！別讓自己的權益溜走了~~祝端午佳節愉快

加入，才能參與！別讓自己的權益溜走了~

您對自己所屬單位的考績委員會好奇嗎? 您想知道單位裡是如何甄選審核新進人員嗎? 您想參與學校或機構的事務，卻苦無機會嗎？快來加入教育部公務人員協會，讓您掌握自己的權益！

在考績委員會方面，依據「公務人員考績法」第十五條規定訂定之《考績委員會組織規程》第二條條文（第五項）明訂「．．．各主管機關已成立公務人員協會者，其考績委員會指定委員中應有一人為該協會之代表；其代表之指定應經該協會推薦本機關具協會會員身分者三人，由機關首長圈選之。但該協會拒絕推薦者，不在此限。．．．」，因而，本協會可推薦會員擔任考績委員會之委員。

此外，在人員的任用和陞遷方面，依據《公務人員陞遷法施行細則》第七條（第四項）規定「各主管機關已成立公務人員協會者，其甄審委員會指定委員中應有一人為該協會之代表；其代表之指定應經該協會推薦本機關具協會會員身分者三人，由機關首長圈選之。但該協會拒絕推薦者，不在此限。」本協會同樣具有推薦人選的權益。

本協會會員涵蓋多個學校和機構，多年來，協會每年均收到各單位之公函來文，請協會推薦該單位考績委員會和甄審委員會之代表。今年５月開始至今更是接續不斷地收到許多單位的公函，依序為：臺灣大學、臺大醫院及雲林分院、成功大學、教育部會計處、苗栗高中、彰化特教學校、教育部、西螺農工、鳳山商工、臺東大學、後壁高中、員林高中、中央大學、國家圖書館、基隆商工、玉井工商、南投高中、花蓮高中、北門高中、白河商工、員林農工、臺南藝術大學、草屯商工、花蓮女中、臺南高工、中山大學、臺北大學….等，我們亦慎重依法推薦人選，並均先行打電話徵詢當事人同意。這是一個您參與所屬機構事務的一個機會，也是貢獻您一份心力的途徑，更是您的權益！

加入，才能參與！若您已是會員，想要參與考績或甄審委員會，請主動告訴協會，我們會將您列入推薦名單，並請繼續支持協會。若您還不是會員，只要您是教育部所屬之學校或機構的公務人員或約用人員，都可快來加入本協會，以維護自己的權益。

［加入會員］

※新入會員
    入會費300元 + 一年會費300元 = 600元整
    入會費300元 + 三年會費600元 = 900元整
    入會費300元 + 六年會費1,000元 = 1,300元整
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健康吃粽子，營養均衡不發胖／洪泰雄

俗諺說：「未食五月粽，破裘毋甘放」意思是指端午之後將入仲夏，只要吃過端午節的粽子，即意謂著時序進入夏季，不再寒冷了。農曆5月5日「端午節」，是中國民間傳統四大節日之一，而最應景的活動就是看看划龍舟比賽、最應景食物就屬粽子了。

隨著人們家鄉與居住地區的不同，也發展出多元的粽子飲食文化，不論是先炒至七分熟的北部粽，或水蒸煮至糯米熟透的南部粽，也有在來米與糯米混合的客家粽，還是以圓糯米製成的湖州粽，或甜或鹹各有擁護者，但傳統粽子總是多油、高熱量、低纖維，家長要如何順應過節、滿足孩子的口腹之慾，又能看顧健康呢？其實，充分了解每類粽子的特性與熱量，適量攝取再補足粽子缺乏的營養素，就能與家人開心的度過「端午節」。

各款粽子

炒七分熟再包的北部粽：是將糯米以紅蔥頭、醬油等炒至七分熟，再加入炒過的五花肉、蝦米、香菇、鹹蛋黃、蘿蔔乾、栗子等等配料，用粽葉包裹，置蒸籠蒸熟。

水蒸煮到糯米熟透的南部粽：是將生糯米包入紅蔥頭、五花肉、香菇、栗子、魯花生等，用粽葉包裹，水蒸煮至糯米熟透，因為不加入醬色，吃的時候多會淋上少許花生粉及調味料。

用圓糯米製成的湖洲粽：多以黏性較強的圓糯米拌入醬油、糖調味，再包入已醃入味的五花肉塊，並以竹葉包裹，入水煮熟，因注重火侯及悶煮時間長，所以口感較綿密柔軟，多數不再加入其他材料，且外觀多包成長條型狀。而甜的口味多以豆沙餡料居多。

粿粽（客家粽）：是將在來米與糯米混合，研磨成米漿再壓乾水分，內餡可包入五花肉塊、蝦米、紅蔥頭、蘿蔔乾、豆腐乾等再以粽葉包入蒸熟。

廣東粽：屬各式粽子之中體積較大內餡料最為豐富，多數包入蝦米、香菇、燻火腿肉、干貝、栗子、綠豆仁、鹹蛋黃等等；而甜的餡料有包入綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉等等。

鹼粽：以圓糯米加入鹼水拌勻浸泡，並用青竹葉包裹製成，水煮至米粒熟透，放冷置於冰箱，吃時沾上蜂蜜或糖粉。因以冰冷食用故又稱「冰粽子」。

如何健康吃粽子

訣竅一、「挑低熱量下手」：鹼粽的熱量約110大卡，其他傳統粽子約400~700大卡，甜的豆沙粽約800大卡，廣東粽的熱量約1100大卡。所以如果吃廣東粽，最好是不要一人獨享，而以水煮方式的南部粽又相較於先以油及醬汁炒過的北部粽熱量又可略為減少。至於鹼粽本身無味道食用時多會沾些蜂蜜、果糖、楓糖或白糖，而鹼粽雖然熱量較低，但是糖尿病人應注意不要沾糖吃，需要時可以選用熱量較低的果寡糖。

訣竅二、「搭配其他食材」：仔細看看，各式鹹口味的粽子，主要均以五花肉、鹹蛋黃、及乾貨類為餡料，其中五花肉含有飽和脂肪酸會增加壞膽固醇，尤其均未有蔬菜類的餡料加入，主要原因是為避免蔬菜類的水分釋出影響糯米口感及保存。所以，吃肉粽的同時應補充一碗蔬菜以補充不足的維生素，有一句民間端午節的諺語「食茄肥到會搖，食豆食到老老老。」除了多吃深綠色蔬菜另外可加入當令季節蔬菜，尤其是茄子含豐富的維生素P、膳食纖維、皂甘、花青素等有助於降壞膽固醇及增加對疾病的抵抗力。

訣竅三、「不一樣的選擇」：近來市面也有更多有別一般傳統粽子，如紫米粽子、五穀粽子、十穀粽子、紅麴粽子，內餡料多選擇以胛心肉代替五花肉，而且粽子均已有配料及醬汁入味，應避免再淋上甜辣醬、蕃茄醬、醬油膏等，以避免增加熱量、鈉及糖分的攝取，而且市售粽子熱量約相當於1~2.5碗白飯，對於在控制血糖及體重之孩子，更應要注意粽子及醬料的適量食用。另外今年市面上也出現小巧可愛的迷你粽子，一般粽子一粒約200g，而迷你粽子僅約55g，將近是傳統粽子1/4重量，當然熱量也足足少了約450大卡，對於孩子是不錯的選擇。

健康小叮嚀

我們知道，一杯白米可煮成兩碗飯，但是一杯糯米就只能煮出一碗多的飯量，主要是因為糯米比白米不易膨脹，不易吸水但黏性高，所以煮出來的飯量看起來較少，糯米粒較易黏在一起，也就是如此，您會不知不覺吃入較多的糯米飯囉！糯米的GI值為132、白米飯GI值為91，都是高GI值的食物，會使血糖快速上升，而且糯米在消化道所需的時間也比白米要長，所以有些孩子、老人、糖尿病者、消化功能不佳者，如果中餐吃了粽子，切記，晚餐就應避免再吃粽子或糯米類的食物，以幫助胃的消化完全，才不會出現腹脹及下一餐胃口不佳的情形。